18 различитих врста биљака (и како кухати са њима као про)

Сваки сезонски кувар ће сведочити чињеници да свеже биље Претворите јело од кафетерије хране у гурману карте ... Под претпоставком да знате како их правилно користити. Овде се водич за врсте биља најчешће користи у кувању комплетно са информацијама о томе како да имају укус и шта да раде са њима.

18 кулинарских кулинарских биљака за додавање укуса на ваша јела

• Цилантро
• Партикагон
• Слатки босиљак
• Тајландски босиљак
• Цурли першун
• Италијански першун
• Засечак
• Оригано
• Рузмарин
• Тимијан
• Ковитлање
• Марјорам
• Слабаст
• Затегнути
• Кадуљавац
• Цевиљка
• Као
• Лест

Упознати стручњака

Рестауреур и Цхеф Јохн Фрасер Означи се на кулинарски пејзаж редефинисањем улоге поврћа у америчкој кухињи од маштовитих финих дестинација за ручавање у ресторанима сентименталне комшије. 2007. године прешао је из кухара у Рестоварама са визијом да створи цело угоститељско искуство оснивајући сопствену колаборативну и креативну гостопримност групу ЈФ Ресторани са седиштем у Нев Иорку.

1. Цориандер

Како то изгледа: На први поглед цилантро изгледа много као италијански першун; Међутим, Цилантро има мало мањих листова и разређивачима негативних стабљика. Када је усуда њушкати: Цилантро је тендерска биљка која има јачи мирис од першуна. Како то има укус: Помислите на ову биљку као више одгајајуће верзије першуна. Његов укус је свијетли свеж и зести са нотама цитруса и суптилне тарифенција. Такође је вредно напоменути да је Цилантро прилично делизиван биљни: неки људи воле ствари док други описују да је непријатно сапуни укус. (Падам у бившу категорију и ставићу Цилантро на било шта у случају да се питате који сам тим.) Како се користи: Ако сте љубитељ укуса, нећете наћи недостатак начина да се користи цилантро. Ова биљка чини дивну гарнирање за суђе од риже супе Салате од тјестенине и још много тога. Такође је одлично да се додатни ударац од стране било чега од тацос до сендвича и салате.

2. Таррагон

Како то изгледа: Партикагон is an elegant-looking tender herb with leaves that are long slender и slightly glossy. Како то има укус: Слатки и суптилни анизни укус ове биљке могу се упоредити са оним коморача. То је речено да има осјетљив укус који мало је вероватно да ће надмашити јело, па чак ни они који мрзе славорости треба да размотре давање Таррагон-а. Како се користи: Слобода класичне француске кухиње и кључног састојка у мејнаисе сосу Таррагон може се користити за додавање сложености и свежег укуса до кремастих супа и соса као и јела на бази мајонеза попут пилетине или Салата од кромпира. Партикагон can be added earlier on in a recipe or used as a garnish with considerable aesthetic appeal—just be sure not to cook it for такође Дуго како продужена топлота може учинити да укус горко.

3. Свеет Басил

Како то изгледа: Слатки босиљак - најчешћа врста светла и сјајних листова у облику сузе и зелене стабљике. Листови слатког босиљка такође су мекше и негативнији од свог тајландског колега што га чини посебно њежним биљем (али више о томе касније). Како то има укус: Басил је слатка и ароматична биљка са паприком укусом који је праћен суптилним нотама аниса и менте. Вероватно је да сте већ знали да је то дато да је то главни део италијанске кухиње и најпопуларније биљке у америчком месту. Како се користи: Због благог укуса и меких листова босиљак се често ужива свеже у салатама и сендвичима или као гарнитура за супе пице и јела од тјестенине (да их јело неколико). То је такође главни састојак у песто -У италијанском сосу који се добро слаже са поприлично. (ПССТ: Можете пронаћи укусније Басилски рецепти овде .)

4. Тајландски босиљак

Како то изгледа: У погледу изгледа кључна разлика између тајландског босиљка и слатког босиљка је да су његов серрисани и благо издужени листови Стурдиер-Тајландски босиљак, ипак спада у категорију тендера, и може бити или љубичаста или зелена. Поред тога, док је слатки босиљак зелени по целом стабљике тајландског боса, готово увек је увек љубичаста боја. Како то има укус: Тхаи Басил има сличан профил укуса слатким босијем, али спакује јачи шпијурски ударац и израженији сластички укус од свог слатког и благег рођака. Како се користи: Пошто име сугерише да је тајландски босиљак популарна биљка у југоисточној азијској кухињи. Ова врста басила идеална је за кување јер се његова тврда листови могу поднијети више топлоте од оних слатких басиља, али слободно је да га користите РАВ да дате салате додатни ударац. Такође је вредно напоменути да је тајландски босиљак супер Лако је расти у затвореном простору ; Имао сам много успеха да то радим у свом вољеном хидропоновном салону.

5. Цурли першун

Како то изгледа: Овде још једна биљка за тендер који се обично користи као гарнира. Листови коврџавог першуна су јарко зелене боје и (претпостављали сте) да је тврдоглавито, на тај начин дајући то чистоћи од италијанског сорта равног листа. Како то има укус: Истина је речено коврчавим першуном није велики на укусу. У ствари, неки би могли рећи да је ова биљка толико благ граничи на благу. Како се користи: Као што је претходно поменуто Цурли першун не ствара велики утисак на укусне пупољке. Као такав, првенствено се користи као гарнира да би се додала текстура и поп боје до готовог јела.

6 италијански першун

Како то изгледа: Италијански першун се такође назива и парсени равне листове - чињеница која вас треба покупити како то изгледа. Да, јарко зелено сечили листови на овој тендерској врсти першуна су широки и равни нису увијени и бујни. Како то има укус: За разлику од коврџавог першуна италијански першун има пуно укуса који се хвале чистог сјајног укуса и залогај паприке који ће сигурно освежити непцу. Како се користи: Италијанска першун је говнат: исецкајте га и поспите га на врх Пилафица Паста јела гулачима или баш било шта друго што би могло имати користи од поготка светлосног врта и свежег укуса. Такође препоручујемо испробавање италијанског першуна на месту Басила за Перкиер, преузми класични песто сос.

7. Соррел

Како то изгледа: Засечак is a perennial herb with vibrant emerald-green (и sometimes red-veined) leaves that can be slender и arrow-shaped small и bell-shaped or tapered depending on the variety. Due to the leafy appearance of this tender herb it can be mistaken for spinach и is sometimes sold alongside other such greens in the grocery store as opposed to in the herb section. Како то има укус: Загарантовано је зељаста лагано адстригентна и интензивно кисела Соррела да вас учини пукотинама. У ствари, њен светли кисели укус је толико зинги и заклонити да може или да позајми равнотежу или потпуно преплавило јело у зависности од тога како га користите. Како се користи: Засечак is a bold и seriously sour herb that when used sparingly can elevate any dish that would benefit from a squeeze of lemon. As such it’s a good fit for rich и creamy супе и pastas и decadent savory јела од јаја . То је такође састојак звезда у сосу од Соррела - класични француски сос који је често упарен са лососом (али добро функционише са многим врстама рибе и пилетине).

8. Оригано

Како то изгледа: Оригано has flat oval leaves—either fuzzy or smooth—и bears a strong resemblance to its close relative marjoram. The key difference when it comes to telling these two herbs apart is that oregano tends to be olive-green while marjoram leaves have a slightly gray hue. Of all the Врсте биља оригана is unique in that it straddles the line between tender и hard meaning that its sturdy branches keep the leaves intact for prolonged cooking times but the leaves themselves are indeed quite tender. Како то има укус: Оригано is a particularly pungent herb with an earthy savory flavor profile that features subtle notes of camphor и a hint of bitterness. Како се користи: Комплексно подебљани укус оригана најбоље је прилагођен рецептима са седиштем у парадајз (помислите: пизза и сос од тјестенине). Такође блиста маринадима за јањеће говедине или пилетину и може се користити и свеже као гарниран за срдачна јела од поврћа.

9. Росемари

Како то изгледа: У погледу изгледа Росемари је за разлику од било које друге биљке на нашој листи. У ствари - са дебелом границом сличном стабљиком и оштрим сребрним зеленим иглама - могли бисте рећи да рузмари изгледа више као да је нешто подрезано Божићно дрво него што то ради биљку. Да ли је то тешко (и) биљка? Бетцха. Како то има укус: То је изузетно мирисна биљка похвалила арому попут бора да одговара свом јединственом изгледу, као и јаким укусом лимуновог бора који је дрвена паприка и помало адстригентно. Како се користи: Рузмарин is a very versatile herb that can be used to flavor roasts супе и касероле . Добро функционише са масним рибама и жичарским зрнама и широком распоном поврћа. Другим речима имате опције.

10. Тхиме

Како то изгледа: Изглед ове тврде биљке мало се разликује у зависности да ли је то енглески француски или немачки тимијан. И енглески и француски тимиј имају листове који су сићушни зелени и уперени који су причвршћени на црвенкастом стабљиком. Немачки тимиј са друге стране је потпуно зелен у боји и заокружио лишће. Како то има укус: Профил укуса Тимично је описан као јаме земљани и лимун - много попут рузмарина, али нешто мање снажно. Ипак, оштар дрвени укус тимија је довољно јак да направи утисак када се користи самостално или у комбинацији са другим биљем. Како се користи: Тимијан is an essential ingredient in two popular French seasoning blends (i.e. Хербс де Провенце и Букет Гарни ) Важна компонента у гласилима Блиског Истока попут За'атара и горива за додавање укуса и дубине у широком распону славих рецепата било које регије. Приликом кувања са тимијаном можете изабрати да се одлично лишће густе стабљике слично гранчице и исецкајте их или се одлучите да бисте користили целе гранчице умјесто тога - било који начин на који ће се готов јело бити инфузиран на аромом биљака.

11. конац

Како то изгледа: Ковитлање is a tender green herb with soft feathery fronds that sometimes develop yellow-green blossoms at the tip. Due to the delicate nature of its fronds dill is easily bruised и should be hиled with care. Како то има укус: Ароматична херонска колица свјежег укуса има травнат укус уравнотеженом слатком и суптилним нотама аниса. Многима упоређују укус копитара на дизајну, мада је бивши знатно блажи од потоњег. Како се користи: Најбоље је да избегнете кување са косином, јер ће превелику топлоту пружити ову хербулу без биљака. Уместо тога, користите мале гранчице костира као елегантног и ароматичног гарнира на готовом јелу или занимљивом додатку зелене салате. Ова биљка је такође уобичајена карактеристика у славим раширима јогуртским дипсовима (мислите: тзатзики ) и хладно, али кремасте стране попут салате од кромпира.

12. Марјорам

Како то изгледа: Марјорам looks nearly identical to its cousin oregano with leaves that are flat green и oval-shaped и a sturdy stem that puts it in the hard herb category. Don’t be fooled by the similar appearance though—these two herbs have very little in common when it comes to how they taste. Како то има укус: За разлику од оригана Марјорам-а има профил укуса који је осјетљив благ и благо сладак. (Марјорам има мало зачина, али то је топло и њежна врста.) Напомене бора и цитруса такође су присутни у овој ароматичној биљци. Како се користи: Марјорам can be found both fresh и dry with the latter being the most potent. To protect the delicate flavor of fresh marjoram avoid extensive heating (i.e. add it towards the end of the cooking process). As with oregano marjoram is a perfect match for tomato-based dishes и a popular seasoning for meat to boot.

13.

Како то изгледа: Слабаст—another member of the mint family along with oregano и marjoram—is a delicate и oh-so tender herb with small light green leaves и an almost vine-like appearance. Како то има укус: Постоје две врсте слане зимске и летње слане - и обојица укуса сасвим другачије. Зимска слана Што је мање заједничка од њих двоје има робустан земљани укус који је значајно јачи од летњег колеге, док је релативно покорни укус летњег сланог слања најбоље описан као паприке светло и све мало слатко. Како се користи: Када се користи са сланим узорак за сезонску храну, важно је узети у обзир који тип са којим радите. Плунгентни укус и арома зимског слана је идеалан је за додавање укуса за пуњење гуштераног поврћа коријенског поврћа и других срдачних рецепата. Суммер САВОРИ С друге стране најбоље функционише са лакшим вођством попут јајаских посуђа салата и летње поврће.

14. Цхиве

Како то изгледа: На први поглед Цхивес изгледају пуно попут сечива свеже исечене траве. Поближи преглед, иако ћете приметити да су светлосне стабљике ове тендерских биљака цилиндричне и шупље. Како то има укус: С обзиром да су хијеви повезани са луком и белим луком, то би требало да не буде изненађење да се овај биљци може похвалити сличним профилом укуса. Заиста су циви познати по благом укусу лука и често су у поређењу са пороком - још један благи члан ФАМ. Како се користи: Читава стабљика ових расипака чудовишта је јестива и потпуно укусна када се користи као гарнира. Посипајте цивере на кокирана јаја печене кромпир морским посудама, а само о било којем другом славом јелу коју можете смислити.

15. Кадуља

Како то изгледа: Ова тендерска биљка има бијело-зелене лишће у облику овалног облика који су мало нејасни и ох-тако мекани. Како то има укус: Кадуљавац has a rich savory flavor with hints of eucalyptus lemon и mint. (Hint: There’s nothing subtle about this fragrant herb.) Како се користи: Као што је претходно поменуто жалфије, има навику да своје присуство буде познато. Из тог разлога се често налази у богатим сосу и декадентним месним јелима или упарени са обилним количинама путера. (Иум.) Такође је вредно напоменути да упркос својој наизглед нежна мудрац у текстуру може да поднесе дуго време кухања - па се слободно додајте у било којем рецепту који то захтева.

16. Цхервил

Како то изгледа: Зелено деликатно и лиснато-ова нежна опружна биљка носи блиску сличност италијанском першуну, што има смисла од Цхервил (тј. Француски першун) је заправо члан исте породице. Како то има укус: Неки описују Цхервил као крст између Таррагон-а и першуна у томе да има свежи сјајан карактер последњег, али са топлијим и више подцењенији профил укуса који укључује белешке Аниса. Како се користи: Сушена биљка је уобичајена компонента француске сезонске мешавине док деликатни укус свежег Цхервила чини дивно додавање пролећних салата омлет и other јела од јаја.

17. Као што

Како то изгледа: Као is a broad category that refers to any of the aromatic herbs that come from the Ментха Постројење, али Спеарминт је врста која се најчешће користи у кувању. Спеарминт је назубљен и нежно зелено лишће које може или не мора бити увијено на ивицама, али увек се осећају грубо и мало нејасно на додир. Како то има укус: Као is a fresh sweet tasting herb that’s known for the tingly chill it leaves in the mouth—an effect of the menthol content in the leaves. Како се користи: Постоје безброј начина за употребу менте Садови и слатки рецепти подједнако. Служи као кључни састојак ароматизма у низу десерта у распону од печене робе до сладоледа. МИНТ је такође омиљена у маринадима и умаци за јагњеће јела и често појављује на пиће и топла и хладно. (Мојитос и метви Јулепс имају на памет.)

18. Бали лист

Како то изгледа: Свјежи листови заљев је зелен са сјајним сјајем на врху и палера доња страна, док се сушени залив лишће има пригушену зелену боју и једиљнији изглед. Обе врсте се сматрају тврдим биљком који могу да издрже дуго време кухања. Како то има укус: Свеже лишће залива знатно су јачи од осушених (па их прилагодите рецепт у складу са тим), али овај оштар и горки биљци није нарочито укусан сам. Једном када се у течности укидају, међутим, лишће залива развију угоднији ароматични квалитет и суптилни минти укус. Како се користи: Листови залива не треба да се конзумира. Уместо тога, то је једна од тих врста биља која се рано у процесу кухања додају сложеност и једва - тамо је ментол угриз - обично у рецептима који позивају на доста течности и нежног појма. Како се такав лест најчешће користи приликом припреме кору и слично. Само будите сигурни да одбаците листове пре сервирања.

Шта су нежне и тврде биље?

Тендерски биље попут басила цилантро першла минт и коприва имају меке деликатне стабљике и остављају и на тај начин треба мало више ТЛЦ-а када руковање и чување каже да се стручњака додаје да се ови биљци најбоље користе на крају кувања или је коришћено на крају кувања или коришћено свеже за додавање лијепог рафала. Фрасер за кухар такође примећује да због крхког биља за тендеру природе не траје дуго и може коштати више. (Дијелио сам своју љубав према Цилантро, али нисам признао злочине које сам починио над тендерском биљем да је то дозволио да се у свом фрижидеру у фрижидеру небројено навратници.) ​​Што се тиче начина на који се користи њежне биље, могућности су многе; Фрасер за кухар Иако је посебно вољен зачињене-земљане оптерећења да је свеж босиљак додаје зачињено Ригатони који се сервира у Ла марцханде-и иеп је савијено у последњем тренутку.

С друге стране, издржљиво биљке попут рузмаринског тимијаног мудра и оригана имају дрвене стабљике и лишће које могу да заузму топлину дужег времена кувања. Обично их је додан рано да унесете јела са својим јаким прекривачима Цхеф Фрасер објашњава. Пошто име сугерише тврде биљке добро је да су у томе да трају дуже и лакше је складиштети. То је рекло да би требало да се користе судично: њихови јаки ароми могу надвладати деликатна јела ако не будете опрезни и често требате да уклоните своје дрвене стабљике пре послуживања, каже само неколико лепих лишћа росемарице у дивљим морем рођеним пилетином у грудну марамицу, јер је влажна топлотна околина у ЛА марцханде-у. Уља.

Да ли су свеже или сушене биље боље за кулинарске употребе?

На овом питању нема резања и сувог одговора (и да је то колица била намењена). По стручном сушеном биљу долазе са сопственим сетом Перкса: трају дуго времена имају концентрисани укус и увек су доступни без обзира на сезону. То је речено да нам кухар говори да немају исти свјежи укус, може се осећати помало мршава или прашкасти ако се преброји и њихова арома не може да изричи временом. Као такав, он препоручује коришћење и свеже и осушене биље у кухињи да бисте побољшали кување комбиновањем практичности живахним укусима. На пример, Фрасер Цхеф каже да је Аустралијски јагње ЛАББ ламб АУстралијски ламб, која мајсторство комбинује свеже и сушене биље да похвале природни укус јањетине, као и кобасица Мергуез да је кобасица у Мергуезу коју је кобасица у Мергуезу. (Иум.)

Шта су уобичајени лековито биље?

Према Медицински центар Универзитета у Роцхестеру Уобичајено лековити биље укључују:

• Цхамомиле (тј. Слеепи Вријеме чаја) за промоцију опуштања
• Ехинацеа за лечење и спречавање прехладе и флуса
• Грозница за лечење артритиса и као и име сугерира на феверс
• Гингко за који се сматра да помаже код симптома астме и умора
• Млечна чичак за побољшање функције јетре и помоћ у лечењу високог холестерола

Шта су уобичајене ароматично биље?

Стручњаци на Цхицаго Ботаниц Гарден Реците да су рузмари кадуља минта хибискус лимун вербена камилица рооибос и ђумбир међу најчешћим ароматичним биљем. Мањи познати улазе са страшним цвркутом и календама.

Различите врсте биљака сажети су

Постоје много различитих врста биљака које су награђене за лекове и ароматичне квалитете који помажу у побољшању укуса широког спектра јела. Они се могу користити свеже или осушене - бившег фаворизованог свежине добрости, док потоњи добије посао обављен са додатном корист практичности и мање потенцијала за отпад. Више пута сам на овој листи користио своју љубав према цилантро, али волим да користим већину биља на овој листи (мада сам некако Ина Гартенова страна када је у питању лежиште залива). Боттом линијом: Биљке су добре за вас и да ствари буду боље да имају укус тако да почните расту их У унутрашњем или спољном врту додајте их на своју листу прехрамбених прехрамбених производа и хвала нам касније.