Како крем маслац и шећер попут пецива Про

ПССТ: Добродошли у Питајте уредника хране Наша нова серија где одговарамо на кулинарска питања која вас спречавају ноћу. Или ок да вас спречи да једете најбоље оброке свог живота (што може бити још горе ТБХ). Имате ли питање за нас? Е-маил катхерине.гиллен@пуревов.цом !

Драга Катхерине

Када рецепт за печење каже да кремаш маслаца и шећера док не светли и пахуља шта тачно то значи? Колико дуго треба да помешам два састојака и коју брзину треба да користим на свом миксеру?

Искрено

Куеен Куеен

Драга Куеен Куеен

Понекад мислим да рецепти за печење претпостављају да сви имају исто знање када је стварност да би речника пецива била супер корисна (новајлија или не). Срећом за вас што учите како да кремасте маслац и шећер је једноставан. Све је у томе знати шта да потражимо.

Прво, оно што значи за крем маслачак и шећер?

Креама је техника печења која укључује комбиновање омекшене масноће (обично путер, али не увек) и шећера док не постане обимна лепршава и добро кремаста. Најчешће се ради са мешалицом од штанда (као што је Кухиња ).

Каква је сврха крем маслаца и шећера? Зар не можете само да промешате њих двоје заједно?

Креамит маслаца и шећер остварује важан ефекат: Укључује ваздух у коначну смешу како би помогао да вам помогне да се напусти тендерску мрву. Да бисте добили све научне и ситне кристале шећера исечене кроз омекшени путер и остављају ваздушне џепове у њиховом буду, а затим заробљавају гасове који су у рецепту ухватили у рецепт и додаје поткровље у ваше колачиће (или торту или брзи хлеб).

Ако прескочите корак крема, рецепт ће највероватније да испадне тешке и густе уместо светлости и тендера. Али ако ти преко- крем маслац и шећер вероватно ћете завршити са нечим гумом и Густа. Ако знате који визуелни знакови да потражите, сваки пут ћете се завршити са савршено кремастом маслацем и шећером.

Све је у вези са Буттом

Правилна крема је осјетљива равнотежа брзине брзине миксера и температуре путера, али ја бих тврдио да је најважнији фактор тројице путер. Желите да се омекше ... али не превише мекано (и не растопи се). Ако је путер превише хладан, смеша ће бити густа. Ако је превише мека, то ће бити масно. Нити је добро за колачић или торту.

Када притиснете прст у путер, треба да даје лако, али и даље буде чврста и одржава неку структуру. Постоје око милион хакова да ублажи маслачак брзо, али ниједан није поуздан као једноставно узимајући путер из фрижидера 30 до 60 минута пре него што га желите користити.

Како крем маслац и шећер:

Ваш путер је идеална температура и сада сте спремни да почнете да печете. Ево како кремасти маслац и шећер користећи миксер за штанд.

1. корак: У посуди миксера стана опремљен причвршћивањем весла додајте омекшени путер и шећер.

Корак 2: Са мешалицом на средњој брзини (око 3 до 4 на а Кухиња ) Крема Маслац и шећер стругање низ посуду према потреби док не буде бледо жута боја и видљиво лепршаво око 2 до 3 минуте.

Воила, само сте кремани путер и шећер. Прилично лако зар не?

Грешке за пази на:

Осим температуре маслаца такође ћете желети да будете на уму брзину и време мешалице. Модерн миксери садрже опремљене су прилично моћним моторима како бисте се могли држати умерене брзине (обично 3 до 4 или средње) да бисте обавили посао. А са вашим путером омекшало је да то највише не би требало да траје више од пет минута.

Ако се бринете да вам је ваш путер и шећер правилно да се овде правилно кренуте неколико знакова да траже:

• Ако је смеша недовољно кремани Изгледаће жуто кухање и зрнато и ширење попут природног путера од кикирикија. Трљајте га између прстију и она ће се осећати као влажни песак.
• Ако је смеша преко-creamed Биће скоро бела боја са масном, али грудином текстуром попут пилишта тела.
• Правилно кремасти путер и шећер осећаће се глатко и ум кремасто. Маслац и шећер ће изгледати хомогеним.

Сада идите и исперите серију колачића попут професионалаца.

Кк

Катхерине

Уредник хране Пуревов