Сусхи за почетнике: Све што требате знати пре наручивања

Желели сте да пробате суши дуго времена. Али између менија штапића и сирове рибе мало сте застрашени. Дефинитивно нисте сами - али са овим Водичем за суши за почетнике научићете основну терминологију како јести суши правилно сусхи сусхи и најбоље ролне за прву тајмере да уручи зубе.

Шта је суши?

Можете размишљати о превртачким ролама и пробији сирове рибе, али термин суши уопште не подразумева рибу. Сусхи је заправо јапански израз за ролне или куглице зачињене суши пиринча (направљен са рижом сирћетом) који се често скупљају са поврћем или рибом. Због тога је толико сушичарских кувара (Итамае) сматра да је пиринач заправо најважнији састојак. Кад смо разговарали Цхеф Иуки Цхидуи Власник и кувар у Јапану прве жене Рун-Рун Сосхи Ресторан Надесхицо Сусхи Рекла је да је све о лепршавим растовима у устима. Док су Маки Роллс вероватно што има на уму у првом помињању сушија, заправо има пет главних врста. Ући ћемо у то следеће.

Терминологија сушија

Пет главних врста сушија:

Маки

Пиринач и пуњење умотано у морску алгу Ака Роллс са којима сте вероватно најпознатији. Постоје различити типови Макија на основу колико је састојака у ролни или величини ролне попут Хосомаки (један-састојак Маки) и футомаки (густа Маки). Популарни пунини укључују сирове рибу куване шкољке авокада краставца и срна (рибље јаја). Традиционално се то једе ручно, али већина Американаца га једе штапићима. Било који метод је прихватљив у ресторану.

Нигири

Мали насипи од пиринча преливене је влаком Васабија и разних састојака (обично сирове рибе). Нигири преводи се у Грип који одражава како се ручно мери рупа од пиринча и обликована. То је најтраживнији стил и послужује се у двом. Обично се једе у једном залогају са штапићима. Ако желите да га умочите Ја сам сос Прво избегавајте да се умјесто тога умјерите рижу и умочите рибу.

Сасхими

Танкасте резане сирове рибе. Сасхими Технички није сусхи уопште јер није направљен са зачињеним пиринчем, али скоро је увек у менију у ресторанима Сусхи. Риба је значење сушија, значи да је довољно квалитетни да се једе сирово. Сваки комад Сашимија треба јести у једном залогају са штапићима.

Темаки

Пиринач и пуњење умотано у морску алгу, али у конусно у облику конуса. Такође названи ручни ролне Темаки не захтевају да се конзумирају штапићи.

Умара

Баш као што је Маки, али с пиринчем на спољној страни морске алге уместо унутра. Овај стил је типичан у Америци јер је морска алфа нешто донекле скривен испод пиринча. Често је украшено сем сезама или срна за крив.

Остали услови за знање:

Отежавање

Зелени чај. Ово вруће напитак је премијерно за упаривање са сушима јер чисти непца иако се традиционално троши након оброка, јер је сјајно за варење.

Ми

Слана вода (обично кувана или пржена)

Породица

Куване шкампе

Аутомобил

Кисели ђумбир. Није намењено јести са сушијем, већ између различитих врста риба као освежавајуће средство за чишћење непца.

Хамацхи

РАВ Иелловтаил

Звукови

Кувана ракова

Магуро

Рав дан

Повући

Сушене морске листове листове који се користе за ваљање или држање сушиних пуњења. То додаје сланост и природни УМАМИ у општи укус сушија. Цхидуи то наглашава Висококвалитетни Нори може учинити суши толико укусније.

Мио

Алкохолна пића направљена од ферментираног пиринча. Често се сервира топло, али такође се може уживати охлађени. Традиционално се пије само пре оброка, а не са рижом; Али пуно љубитеља сушима их је данас упарио. Саке је такође реч за лосос (иако мило и лосос се на јапанском изражавају другачије на јапанском).

Схоиу

Соја сос. Савет за етикете: Никада не напуните јело соје соса у ВРМ-у док вређа кухар. Сипајте само мало у јело и искористите га штедљиво. Такође је паметно да увек умочите своју рибу сушију, јер рижа може укинути тону у тренутку и учинити сушима превише сланим.

Сурими

Имитација ракова

Тамаго

Пржено јаје. То је мало слатко и често се спрема за крај оброка.

Темпура

Јапанско јело које је сачињено од претресног меса или поврћа умрлих морских плодова. Иако често можете наручити разни комбинација пржених доброта у Носх у јапанском ресторану (можда ћете га пронаћи у БЕНТО кутију) Темпура Сусхи је другачија. То може значити да је морска храна унутар ролне претучена и пржена или да је цела рола пржена до хрскавог савршенства.

Тобико

Летење рибе. Јаја се често користе као гарнира на украшеним сушима.

Посетити

РАВ БЛУЕ ФИН ТУНА ТРМЕНИ

Унди

Роштиљ слатководна јегуља (кувано)

Њен

Сирови морски урцхин

Васаби

Јапанска паста хрена. Док већина суши у Америци долази са насипом васабија за ширење или мешање у јело соје соса, традиционално је мало а недолично понашање да га користим. Идеја је да кухар занира сваки комад са одређеним профилом укуса у виду који васаби може да поремети или надвлада. Али хеј-свакој сопственој. После све већине Амерички Васаби заправо није васаби На првом месту, али мешавина хрен на хрен на трунку и зелени боји (!!!).

Најбоље ролне за почетнике суши

Ако никада нисте јели сирове рибе, почните са Урамаки или Маки. Ове ролне - многе од њих амерички - вероватно ће већ уклопити оно што се ваши непца користи да бисте прешли на прелазак на традиционалније суши попут Нигири и Сасхими лакше. Ево неколико рола који су у праву за прве тајмере.

Аљаска ролл: Имитација ракова avocado cucumber and raw salmon; sometimes rolled in panko breadcrumbs and friedБостон Ролл: Појаха козица авокада краставца и тобико (опционо)Калифорнија Ролл: Рак (често имитациона ракова) авокадо и краставац.Ролл Кинг Цраб: Кувани краљ рак и мајонезПхиладелпхиа Ролл: Сирови лосос авокада и крем сир.Сховмп Темпура Ролл: Сховпов Темпура Авоцадо и Еел сос (ака Лепљива слатка сос Смањење соса направљено са шећером и Мирином)Спици туна или жута рела: Рав дан or yellowtail and spicy mayo sometimes avocadoСлатки роли кромпира: Темпура sweet potato and eel sauceПоврћене ролне: Цуцумбер Ролл Манго Авоцадо Ролл Аспарагус Ролл итд.

Како јести суши

Сад кад знате шта да наручите време је да једете. Али постоји ли * прави * начин јело суши? Ево корак по корак водич-заједно са саветима етикета - да бисте се односили када сте погодили ресторан.

1. Пре него што добијете мени, мораћете да седите. Ако желите поглед на сусхи кухар у акцији седи у шанку сушија ако постоји један . Можете им поставити питања о сушију или чак и да оставите своју наруџбу потпуно до њих ако сте посебно авантуристички. (Затражите Омакасе што значи да верујете кухару да вас учини све што се осећају.) Само се не сетите да не питате кухар за било шта осим Суши-Ваш сервер ће се побринути за супа пића предјела и слично.
Поставите своју поруџбину. Док чекате да се мало соје соса у јело у сојином сосу и помешате у неким васабима, по жељи. Такође можете само да користите свој штапић да бисте дали сваки комад сушија са Васабима док једете.
2. Ако је твој штапићи су дрвени одвојите их и ставите их на тањир -Не поставите их директно на сто или оставите да их остану из посуде. И дефинитивно Не трљајте их заједно: то подразумева да мислите да би штапићи могли да имају прљвице и зато су ниски квалитет.
3. Кад СОСХИ стигне Покупите комад рукама или штапићима (Осим ако је то Сашими за коју треба да једете само штапићи) и умочите га у сојини сос ако је жељена рибља страна доле. У идеалном случају требали бисте јести сусхи направити прво лакшим белим рибама и радити на путу ка богати масним рибама.
Једите суши. Нигири and sashimi should be eaten in one bite and chewed slowly while bigger maki rolls may require two bites.Покупите комад киселе ђумбира и јести га било након сваког комада или када наизменичне врсте риба.Поновити Кораче један кроз пет до садржаја вашег срца.