7 врста чоколаде, објашњено (јер ко познаје разлику између биттерстеет и семисвеет-а?)

Били сте у пролазу за печење због чега се осећате као сат времена за бушење чоколадног чипса и покушавајући да разликују разлику између биттерсвеет-а и полувремена. Који ће вам дати најбоље резултате за ваше колаче колача или колачића?! Разумевање свих врста чоколада Може бити потпуно збуњујуће - због чега га разбијамо за вас.

Шта је технички чоколада?

Сва чоколада почиње са Цацао-ом. Цацао пасуљ је ферментиран осушен и печен, тада се ЦАЦАО НИБС извуку из пасуља тла и укапљују се у смешу цоупоа чврсте супстанце и какао маслаце под називом чоколадне алкохолне воде. Када купујете бар чоколаду са процентом на етикети (на пример 70 посто ЦАЦАО), да се проценат односи на удео чоколадног алкохолног пића и додао какао путер у производу (а не укључујући додате млечне шећер и друге састојке). Све главне врсте чоколаде (попут белог млека тамне и незаслађене) имају минималне проценте које је утврдио ФДА.

Чоколадне траке у односу на чоколадни чипс: Постоји ли разлика?

То ради заиста материја ако се замјените унутра чоколада chips Када се рецепт позива на бару сецкани? Да и не. Чоколадни чипови обично садрже стабилизаторе који им помажу да држе свој облик у певању - то може бити добра ствар ако сте након дефинисаног облика чипа у групи наплата наплате толлхоусе. Али барови и пренос (ови широки равни дискови који продају фантастичне компаније од чоколаде) обично ће бити бољи квалитет него чипови. Ако желите да * најбоља * чоколада могућа у вашим пецивама, вреди се трудити да сече бар.

7 врста чоколаде о којој треба да знате

1. Млечна чоколада

Кремаста и слатка млечна чоколада садржи најмање 10 одсто чоколадне алкохолне пиће и 12 одсто млеко које јој даје име и своју меку мелтику текстуру. Типично је слађи и мање горки од тамне чоколаде јер садржи ту додатну млекару и шећер.

Најбоље за: Јер се топи лако млечна чоколада је идеална за јело сам. Можете га користити у печењу, али то може ући већ слаткише десерти на цлетани ниво слаткоће, зато покушајте да га мешате са мраком као код њих чоколада-stuffed brownie bites .

2 Дарк Цхоцолате

По ФДА тамне чоколада мора да садржи најмање 35 одсто чоколаде. Али ево где се постаје лукаво: У Сједињеним Државама често ћете пронаћи тамну чоколаду са ознаком полусветницом или неку да нема техничке разлике између њих двоје. Понекад је полувремена чоколада додат додатни шећер - кључно биће понекад . Боље је да прођете по процентима. Тамна чоколада у опсегу од 65 до 70 посто биће угодно огорчена и благо кремаста, док било шта достизање у 80 посто, и даље ће бити превише крхки и горко да бисте уживали самостално (осим ако вам није укус).

Најбоље за: У зависности од процента, тамна чоколада је идеална за јело самостално или за низ пројеката печења попут чоколада chip cookies и Домаће чоколадне тартуле .

3. незаслађена чоколада

Можда сте видели незаслађену чоколаду (понекад означену чоколаду на бакарима) у продавници. Шта је тачно? У основи је чоколадна чврста супстанца и какао маслаца - без додатног шећера или млекара. Због тога је врло горко и најбоље оставити за печење пројеката који је потребан дубоки чоколадни укус.

Најбоље за: Ова врста чоколаде идеална је за печење посебно рецепта који већ садрже великодушна количина шећера (попут Бровнија или овога чоколада dump cake ).

4. бела чоколада

Снобс хране могу вам рећи да бијела чоколада није чоколада. Након свега не садржи какао чврсте материје. Али то садржи пуно какао маслаца - најмање 20 процената према ФДА-у складу са најмање 14 процената млечних млечних чврстих материја или крема. Оно што јој недостаје чоколадној горчини која то надокнађује кремичност. Висококвалитетна бела чоколада често ће садржавати ванилу, али то није услов.

Најбоље за: Пошто је тако слатко и кремасто, волимо упаривање беле чоколаде са Акусовима воћних воћа за контраст попут ове Малина бијела чоколада Божић или Кључна пита за кречење са кокосом и белом чоколадом .

5. Карамелизована бела чоколада

Такође познато као тостирана бела чоколада или плавокоса чоколада карамелизована бела чоколада у основи је бела чоколада која је печена док се не карамелизује. Резултат је укус попут карамела који је мање сахаринским од традиционалне беле чоколаде, али задржава своју кремасту текстуру. (Сигурно је да је технички није нова врста чоколаде, али је превише укусна да изостави.) Можете купити плаву чоколаду путем гурманског произвођача попут Валрхоне или можете Учините то код куће Печењем белог чоколаде у пећи ниско топлоте и често мешање минута док није дубоко златно смеђа.

Најбоље за: ТБХ можете користити карамелизовану белу чоколаду на исти начин на који бисте користили редовне ствари. Карамелизациони темпери Неки од слаткоће и напонске белешке у тостима је лепо пали са другим врстама чоколаде (попут мрака).

6 Руби чоколада

Рубин чоколада је некако попут кука са белим чоколадом млађи рођак: само је око тога да је около од какао Царри Цаллебаут је увео 2017 и то је врло тренди миленијска ружичаста . Изненађујуће је његова нијанса природна и долази из рубинског кокодног пасуља који се користи. Окус је благо сладак и кисело попут бобица у чоколадном облику.

Најбоље за: Рубин чоколада isn’t the најлакши Врста чоколаде да бисте пронашли у продавницама, па када се догоди на бару, предлажемо да уживамо само по себи. (Иначе га испробајте као акцент у рецептима за колачиће или бомбоне.)

7. сирова чоколада

Сирова чоколада је направљена од неуродне кокошке пасуља који Произвођачи тврде Оставља хранљиве материје и антиоксиданте нетакнуте. Али истраживања је и даље у раним фазама и чоколадни познаваоци сугеришу да се фокусирају на квалитет Цацао-а о томе да ли је то сирово.