Како кухати одрезак само у рерни

Коначно: Ово је то лето приковали сте роштиљ беспрекорно зачињени одрезак . Текови за вас, али шта је са када се време поново прехлади и жудиш са средњим ретким филером? Немојте се застрашити. Испада да не морате да користите роштиљ или пећ за то што је то питање - да га повучете. Ево како кухати одрезак Само у рерни. (Обећавам да је лакше него што мислите.)

Зашто бисте скували одрезак у рерни?

Стеак за кување у рећиници омогућава месо да се равномерно куха на све стране уместо једне стране истовремено. Можете ефикасније и тачно да контролишете температуру рерне од посуде на шпорету или роштиљу. Многе пећнице такође имају бројлер који вам може помоћи да окривите оштру карамелизовану спољашњу коју жудите.

Колико времена треба да кухате одрезак у рерни?

Зависи од величине и сечења одреска и температуре пећнице. Генерално гледано, то би могло потрајати било где од пет до 30 минута.

Шта ће ти требати

Ево основа које ћете морати да скувате убојицу говедине у рерни или испод бродера:

• Вештина (идеално лијепно гвожђе) за дебели одрезак или лим за печење за ретке
• Уље или путер
• Кошерска со и свеже испуцана црна бибера
• Месни термометар

Ако немате месни термометар Тако ниси сам. Пре него што превремено прережите одрезак да провјерите њене данонете и изгубите своје укусне сокове (озбиљно то не ради!) Размислите о ове алтернативе. Можете гледати сат (много слично користећи Омаха одреске Карте за кување која пробијају времена за кување према доле биљежном методом кувања и жељеном немоћом) или се ослањају на дотакнутни тест.

Ово укључује употребу ваше руке да проверите колико је кувано кроз одрезак. Редак бифтек ће се осећати љубљиво меко и мало лукав када се притисне кажипрстом. Средњи одрезак се осећа чврсто, а дат ће вам мало испод прста. Кад је одрезак добро урађен, то ће се осећати потпуно чврсто.

Још збуњено? Користите меснато подручје испод палца на једној руци као мерило за немоћ. Начин на који се меснати простор осећа када је ваш длан отворен и опуштен је упоредив са осећајем ретки бифтека. Донесите палце и кажипрст и да ће меснати део ваше руке добити мало чвршће - то је оно што се осећа средње ретки бифтек. Додирните средњи прст и палце заједно за осећај средњег одреска. Користите прстен и палце за тестирање за средње и ваше ружичасто добро урађено. (Овај блог Пост нуди а Прекршај фотографије на шта мислим .) Ханди Хух?

Како различите резове одреска на удару на кухиње?

Дебљи одресци и одресци костију потрајати ће дуже да се кувају него танке од костију. Такође резови тендера (попут тендера и филета) захтевају мање кухање јер се олакшавају. Теже сече од рамена дојка или трбуха има више везивног ткива и колагена, па им треба дуже да се кухају и негирају.

Како кухати само танки одрезак само у рерни

Када је у питању танке резове меса попут сукње или бочног одреска, бројлер је ваша најбоља опклада. Јер постаје толико врући танки одрезак, чак ни не треба да се намерно развијају да би се развили хрскави зрак на обе стране. Такође ће вам требати само неколико минута; Ако вам се свиђа ваш одрезак, у суштини ћете кухати само спољни део одрезака да бисте спречили да унутрашње изнутра брзо постане сива и жвакаће. Ево шта да радимо:

Корак 1: Загрејати бројлер

Иако предрасудно уздиже одрезак из фрижидера и оставите да се спусти на собну температуру 30 до 45 минута. Ово ће помоћи одреском да се цени равномерно касније.

Корак 2: Сезона одреска

Ставите одрезак на

Корак 3: Поставите одрезак у рерну

Једном када је бројлер вруће поставите таву испод бролера што је могуће ближе грејном елементу или више од четири инча испод њега. Након отприлике 5 до 6 минута пребаците одрезак и пустите да настави кухати.

Корак 4: Уклоните одрезак из рерне

Најбоље време за уклањање одреза је када је око пет степени мање од унутрашње температуре жељених убистава: 120 ° до 130 ° Ф за ретке 140 ° до 150 ° Ф за средње или 160 ° до 170 ° Ф за добро урађено. Ако немате термометар меса, уклоните одрезак након 3 или 4 минута ако вам се свиђа ретко или 5 минута ако више волите средњи. Такође се можете нагнути на додир тест у прстохват.

Корак 5: Одмарајте одрезак

Поставите одрезак на плочу за резање или сервирање тањира. Оставите да се одмори 5 до 10 минута пре послуживања или резање према зрно. Превише ће га смањити, резултираће жвакањем чврсто месо. Допуштање да седе својим соковима омогућава да прерасподеле да се редистрибуирају за супер ароматичан одрезак.

Како скувати густ одрезак само у рерни

По мом мишљењу долазе датум увече посета под законима или било каквим маштовитим вечера Дебели резови су најлакши начин да изгледају као прави гурмани испред гостију. Мислите да је Рибеие Портерхоусе филет Мигнон и слично. Пошто вероватно још мало трошите на овим резовима прехрамбене продавнице Желећете да се уверите да не прекупите све оне додатне доларе.

Корак 1: Предгрејати рерну на 400 ° Ф

Иако предрасудно уздиже одрезак из фрижидера и оставите да се спусти на собну температуру 30 до 45 минута. Ово ће вам помоћи да се скува равномерно.

Корак 2: Прехедити за загревање

Поставите вештину да ћете кухати у рерни, док се топлоти, тако да је вруће. Ово је кључ за добијање лепог хрскавог сеар на обе стране дебелог бифтека без да се морате укључити на пећ.

Корак 3: Сезона одреска

Прво је осушите. Најједноставнији комбинација је маслиначка уљана со и бибер, али слободно додајте више биља и зачина.

Корак 4: Одрезите одрезак

Једном када се пећница загреје, а одрезак је на собној температури време је да се захтије. Пажљиво уклоните таву из рерне и додајте одрезак на то. Нека се не смири док дно није мрачно и угрожено око 2 до 3 минуте.

Корак 5: Окрените одрезак

Прелијте одрезак да се одриче друга страна. Вратите већу у рерни. Слободно на врху јефтека са пат или два маслаца.

Корак 6: Уклоните одрезак из рерне

Најбоље време за уклањање бифтека је када је то око пет степени мање од унутрашње температуре жељених убистава: 120 ° -130 ° Ф за РАРЕ 140 ° -150 ° Ф за средње или 160 ° -170 ° Ф за добро урађено (ако инсистирате). Ако немате термометар меса, уклоните га након 9 до 11 минута, ако вам се одликујете одрезак ретко 13 до 16 минута за средње или 20 до 24 минута за добро урађено, претпостављајући да је ваш одрезак дебљине 1½ дебљине. Проћи ће неколико минута дуже ако је ваш одрезак густио (види ово фабрика за помоћ). Такође можете да користите горе наведени додирни тест.

Корак 7: Одмарајте одрезак

Поставите одрезак на плочу за резање или сервирање тањира. Оставите да се одмори 5 до 10 минута пре сервирања или резање на зрно, тако да не постане превише жвакаће или тешке. Допуштање да седе својим соковима омогућава да прерасподеле да се редистрибуирају за супер ароматичан одрезак.

НАПОМЕНА: Ако кувате одрезак 1½ до 2 инча дебљине или масни одрезак попут рибеие или вагиу говедине Реверсе-Сеар метода Најбоље делује. Пошто полако доноси температуру меса полако печењем у рерни пре одсисавања, имате потпуну контролу над температуром и немоћом меса. Завршну обраду са пан-сешом ствара дроол-вредан угљена кора кора да се покрене.

Како кухате одрезак у рерни без таве?

На лиму за печење или у посуди за печење. Ова метода најбоље функционише за танке резове. Под претпоставком да користите мало довољно реза, лако можете да попијете посуду испод бројлера и скувајте га око 5 минута по страни средње ретке.

Спремни за кување? Ево 7 рецепата одреска да се припремите у рерни на роштиљу и шире:

• 15-минутни одрезак за паприке
• Бочни одрезак на жару са сосом од лимуновог биља
• Стеак СКУЛЕТ-а са шпарогама и кромпиром
• Стеак Скеверс са сосом од Цхимицхурри
• Кето одрезак и плава салата сира за једног
• Фланк Стеак ТАЦОС са сандуком од краставца салса
• Једностални одрезак са реповима и хрскавом кељом